Wednesday, August 3, 2016

立秋了真「無感」？3點飲食調整：補氣祛濕

天氣雖然熱爆，其實已經進入「立秋」，多數人都對立秋「無感」，照樣吃冰、吹冷氣、吃西瓜…。但是，等到9月、10月天氣轉涼後，便陸續出現腹瀉、咳嗽、變肥胖、疲倦等情況。中醫師提醒，立秋俗話叫「貼秋膘」，飲食有3大要點，關鍵在於補脾、祛脾濕，讓人體補氣、補能量。

每年立秋 是在8月7日到9日之間，而立秋後還有24個「秋老虎」，意思是指立秋後還會有20多天炎熱的天氣。所以，許多人仍然過著消暑的生活，包括關在空調房間裡吹冷氣、大啖冰涼冷飲、吃寒涼的瓜果，以及到海邊游泳等。
涼風起　立秋天地陽氣已漸收
不論身體感受氣溫如何，事實上，節氣確實已經進入秋天了。所謂：「一宿秋風不覺涼」，大地之氣已經轉換了，天地陽氣已經漸收，「涼風起」正是立秋帶來的訊息。
健康飲食作家陳允斌在其新書《四代中醫以食代藥》中表示，值得注意的是，《黃帝內經》提到：「秋傷於濕，冬必咳嗽」，即是提醒立秋後不要再濕寒的飲 食了，避免傷害脾，因為「脾濕則生痰濕，容易導致咳嗽」。不妨趁現在開始調整飲食，以下3大重點要牢記，才能兼顧補氣、補能量，不容易生病。
【立秋飲食調整3要點】：
1.秋不食瓜：這裡所指的「瓜」即西瓜，西瓜屬於寒涼性水果類，有「天然白虎湯」之稱，白虎湯是中醫著名瀉熱古方，由此可見，立秋後開始儘量少吃西瓜，小心傷害脾，進而引發秋季的慢性腹瀉。
2.吃當季酸味水果：包括桃子、葡蔔，可護肝養血。葡蔔具有補氣血、強筋骨、益肝陰、利小便、舒筋活血、暖胃健脾、除煩解渴的效果。
「十全大補酒糟雞」，適合體弱的人用來「貼秋膘」。
「十全大補酒糟雞」，適合體弱的人用來「貼秋膘」。
3.多吃肉補蛋白質：立秋俗話叫「貼秋膘」，「貼秋膘」就是多吃肉食補的意思，即應該增加蛋白質與油脂的攝取量，補的是氣，不是要長肥肉。例如「十全大補酒糟雞」，即適合體弱的人用來「貼秋膘」。
【十全大補酒糟雞】
做法：
整隻柴雞切塊，加少許鹽醃半小時入味。放油鍋炸熟撈出。另用一鍋放入醪糟，不要加水，把雞塊放進去，煮開後起鍋。注意醪糟要用稠的，也就是連水帶米一起下鍋。醪糟的量不要太少，要能夠淹沒雞塊。
二者合一補上加補　五臟都補
為什麼說是十全大補呢？因為雞肉和醪糟，都是大補的食物。雞肉既能補氣，又能補精，還能補腦，病後吃有利於身體恢復，產婦吃能補氣血，小孩吃能增長智力。黑色的烏骨雞還有補腎的功效。而普通的家雞肉則特別養胃，虛寒胃病的人最宜多吃。
至於醪糟是米之精華，能補肺之虛寒，能補肝血不足，還能補腎虛，調理虛勞泄瀉、腰疼及男性疾病。二者合用，補上加補，基本上把五臟都給補到了，所以這道菜號稱「十全大補」。

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