Sunday, September 11, 2016

酪梨+芒果原來超搭！淋優格變身夏日沙拉醬

酪梨沒味道不想吃？那就可惜了！不少民眾知道酪梨營養豐富，卻因酪梨沒有甜味，甚至還有一股「草腥味」而不願意吞下肚。其實，酪梨是很好入菜的食材，不妨先從輕便的餐食下手，搭配酸甜的芒果和優格，就能做出超好吃的酪梨沙拉醬，絕對讓你一口接一口！

酪梨也有國產品　現在享用正是時候
夏天就要吃酪梨！根據農委會資料，台灣的酪梨盛產期大約是每年的7月到隔年2月，而7月底到9月初更是吃酪梨的好時機，一定要好好把握！有些民眾對酪梨不太熟悉，以為都是進口貨，其實，台灣的嘉義、台南、屏東、高雄等地都有生產酪梨，下次去菜市場時不妨注意一下。
酪梨擁有深綠色的外皮、淺黃色的果肉與一顆又大又硬的籽，營養相當豐富。
酪梨擁有深綠色的外皮、淺黃色的果肉與一顆又大又硬的籽，營養相當豐富。
酪梨營養素豐富　脂肪含量特別高
深綠色的外皮、淺黃色的果肉，中間還有一顆又大又硬的籽─酪梨不但長得特別，營養價值也引人注目。營養師李昆霙表示，酪梨含有豐富的膳食纖維、脂溶性維生素、礦物質、植化素以及脂肪酸，其中又以豐富的脂肪含量最為特別。
酪梨含健康油脂　幫助保護心血管
一般水果的脂肪含量極少，每100公克只有0.1~0.2公克的脂肪，酪梨卻是每100公克就有7.6公克的脂肪。不過，可別一看到脂肪就大驚失色，因為酪梨的脂肪以「單元不飽和脂肪酸」為大宗，這種脂肪酸有助於減少「壞的膽固醇(LDL-C)」，保護心血管健康。
酪梨含有豐富的單元不飽和脂肪酸，適量食用有助保護心血管健康。
酪梨含有豐富的單元不飽和脂肪酸，適量食用有助保護心血管健康。
李昆霙營養師表示，近年有許多臨床研究發現，酪梨的攝取可能與降低體內壞的膽固醇(LDL-C)，以及改善血脂異常、代謝症候群與心血管疾病等相關的危險因子有關。
夏天自製酪梨醬　搭配沙拉超滿足
因此，適度吃一些酪梨，可以補充營養和健康油脂，只要不超量，就不必太擔心發胖問題。那麼，酪梨到底該怎麼吃才美味呢？除了常見的酪梨牛奶，富含油脂的酪梨，口感綿密、滑順，也很適合做成醬料。記得挑選果皮顏色較深的熟成酪梨，果肉才會鬆軟，也較沒有草腥味。
炎炎夏日，不妨以酪梨搭配檸檬、紫洋蔥、香菜、大蒜等食材，自製一道清爽美味的檸檬酪梨醬！（圖片／Dr Jim的營養資訊粉絲團營養師李昆霙提供）
炎炎夏日，不妨以酪梨搭配檸檬、紫洋蔥、香菜、大蒜等食材，自製一道清爽美味的檸檬酪梨醬！（圖片／Dr Jim的營養資訊粉絲團營養師李昆霙提供）
今年夏天，不妨換個新花樣，試試看自製清爽又開胃的酪梨醬！可以搭配鮮蝦、水煮雞肉、生菜沙拉，營養、好吃一次滿足！以下就由李昆霙營養師提供食譜，教大家巧吃酪梨。
【檸檬酪梨醬】
食材／酪梨1/3個、紫色洋蔥1/4個、香菜1小匙、大蒜1瓣、檸檬1/4個、鹽1/4小匙、黑胡椒適量
作法／
1.酪梨去皮、去籽，酪梨肉以叉子壓成泥狀。
2.紫色洋蔥切小丁。
3.香菜、大蒜去皮剁成末。
4.檸檬擠汁。
5.將以上食材全部混和均勻，最後撒上研磨黑胡椒粒即可。
好吃的檸檬酪梨醬可以搭配鮮蝦、雞肉、生菜沙拉，營養又健康！（示範圖片／Dr Jim的營養資訊粉絲團營養師李昆霙提供）
好吃的檸檬酪梨醬可以搭配鮮蝦、雞肉、生菜沙拉，營養又健康！（示範圖片／Dr Jim的營養資訊粉絲團營養師李昆霙提供）
炎炎夏日，若再搭配其他酸甜水果，酪梨醬的滋味還會更迷人！建議挑選同樣是夏季盛產的新鮮芒果，以及滑順的無糖優格，混搭風味夏天必備！除了搭配沙拉，還可以準備蘇打餅乾或玉米片沾取食用，很適合當作下午茶點心和宴客開胃菜。
酪梨搭配芒果、優格就可以做出一道酸甜醬料，搭配沙拉、蘇打餅乾、玉米餅都超對味！
酪梨搭配芒果、優格就可以做出一道酸甜醬料，搭配沙拉、蘇打餅乾、玉米餅都超對味！
【酪梨芒果優格醬】
食材／酪梨1/3個、無糖優格1大匙、愛文芒果1/3個、檸檬1/4個
作法／
1.酪梨去皮、去籽，用叉子壓成泥狀
2.愛文芒果去皮、去籽，用叉子壓成泥狀
3.檸檬擠汁
4.將以上食材混和均勻，即可享用！
酪梨醬適量攝取　吃進健康減少負擔
這兩款清爽的酪梨醬料，可以用來取代凱薩醬、千島醬、芝麻醬等熱量較高的醬汁，再搭配低油烹調的菜餚，吃進健康和美味很輕鬆。不過，還是要提醒大家，酪梨雖然營養價值高，熱量和油脂含量也高，適量食用才是上策。
患有慢性疾病或是正在減重的民眾，吃酪梨之前可以先諮詢醫師、營養師等專業人士，確定每天可以攝取的份量，就能吃出健康沒負擔！








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